La recette de Noël exclusive de Guy Martin : Sushi au foie gras et graines de sésame grillées

(Relaxnews) - A l'approche des fêtes de fin d'année, le chef étoilé Guy Martin a imaginé pour Relaxnews un menu de Noël exclusif qui invite au voyage, avec des produits de saison et bon marché. Pour poursuivre l'entrée, des sushis au foie gras et graines de sésame grillées.Pour 4 personnes50 g de riz pour sushi ou riz rond1 c à soupe de vinaigre de riz1/2 c à soupe de sucre1 pincée de sel fin30 g de foie gras cuitGraines de sésame grilléPlacer le riz dans une passoire et poser le tout dans un récipient rempli d'eau froide. Rincer plusieurs fois jusqu'a ce que l'eau soit claire.Placer le riz égoutté dans une cocotte en fonte de préférence, avec 60 g d'eau froide. Couvrir et laisser reposer une heure.Amener à ébullition, puis cuire à feu moyen 10 min. Retirer du feu et laisser reposer sans ouvrir le couvercle pendant 5 min.Mélanger le vinaigre de riz avec le sucre et le sel.Verser le riz dans un récipient large et ajouter le mélange de vinaigre sur le riz, mélanger avec une cuillère en bois de préférence.Tailler le foie gras en tranche de 0.5 cm d'épaisseur et tailler des bâtonnets de 1.5 cm de large.Sur un film alimentaire, étaler le riz en un rectangle de 20 cm de long sur 8 cm de large. Placer sur la longueur les bâtonnets de foie gras. Rouler et réserver au réfrigérateur.Saupoudrer les rouleaux de graines de sésame grillé.Tailler en tronçons de 1.5 cm environ.Le conseil de Guy Martin : "En période de fête, les consommateurs peuvent trouver du foie gras bon marché un peu partout. Il ne faut pas hésiter à se tourner vers les produits en conserve. Ensuite, il ne faut pas oublier de sortir les sushis du réfrigérateur une heure avant de les servir à ses hôtes".

http://www.lamontagne.fr/france-monde/loisirs/art-vivre/cuisine-gastronomie/2012/12/10/la-recette-de-noel-exclusive-de-guy-martin-sushi-au-foie-gras-et-graines-de-sesame-grillees-1368344.html